川菜是四川最具
国际影响力、竞争力、发展前景最好的特色产业，是成都建设世界美食之都的产业基石。以豆瓣酱、调味品、休闲食品等产业为核心的中国川菜产业城不断吸引
国内龙头企业纷纷落户，这座“城”究竟有何独特魅力和时尚活力？
△成都川菜博物馆国外游客在体验搅拌豆瓣酱
16年匠心营造破茧成蝶
中国川菜产业城作为全国唯一以地方菜系命名的产业功能区，是成都建设世界文化名城的一张新名片。2005年以来，中国川菜产业城经历了从“园区”再到“城”的双重蝶变，实现了从单一的豆瓣酱造到川味川调的全面开花，中国川菜产业城规模与功能齐头并进，正在成为全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜人才培养和输出中心、全球川菜文化交流和创新中心。
中国川菜产业城已聚集企业120余家，汇聚了“鹃城”“丹丹”“丁点儿”“杨国福”“有友”“新加坡丰树”等等一批龙头及外资企业，形成了以复合调味品和休闲食品为主的两大产业体系，产业集群竞争力日益凸显，年产值达140亿元，提供就业岗位1.2万余个。川菜产业城还拥有国家、省、市企业技术中心和院士（专家）创新工作站等89个，为产业城企业的发展壮大、优化升级、结构改革等不断提供新动能。
△川菜文化体验博物馆外国友人通过电子触摸屏体验如何做一道正宗川菜
十六个春秋的匠心营造，中国川菜产业城在生产上“串点成链、聚链成圈”，构建完整产业生态圈创新链，实现了从研发设计、生产制造、流通消费等环节的全链衔接；在生活上引入川菜小镇、人才公寓、安德镇敬老院等安居项目，根据“人”的需求，着力补齐城市服务功能的“短板”；在生态上加快发展绿色产业，推进生态场景的叠加，满足各类人群的复合需求，形成了生活、生态、生产“三生”共融的城市功能，逐步实现由“园”到“城”的华丽蜕变。以“城”为平台，大力推动川菜产业、川菜文化、川菜人才走向世界，助力成都建设国际美食之都。
从“园”到“城”驶入高质量发展快车道
古蜀之源，豆瓣之乡，历经2000多年历史的沉淀，郫都的“川香”愈发醇厚与绵长。置身这片沃土孕育的中国川菜产业城，既能品味历史，又能品尝未来。
△川菜小镇川味美学生活馆
郫县豆瓣一直被冠以“川菜之魂”的名号，享誉全国。为什么只有成都可以酱造出如此美味？西北农林科技大学食品科学与工程学院院长、博士生导师吕欣教授解释道：“在豆瓣酱的制作过程中，发酵是重要一环，而成都独特的地理环境十分适合菌群生长，因此可以酱造出风味独特的郫县豆瓣。”
这一独特的地理环境也为郫县豆瓣老字号“鹃城”的新发展提供了适宜的“温度”、“水分”与“土壤”，“鹃城”也不断吸收着产业城给予的养分。
“没想到有一天我们还能做出牛肉粒豆瓣酱、蘸粉这样新奇的产品，而且市场反响很好，”鹃城豆瓣传承人李方亮师傅满面笑容又略带自豪地说道，“入驻产业城后，豆瓣和鹃城的名气越来越大，去年就有6000多人来厂房参观，我很高兴大家可以一起欣赏和分享豆瓣的美味。”
利用产业城提供的地理优势与发展动能，“鹃城”在历史的盒子中找到了“创新密码”，解锁了新发展的“月光宝盒”。目前，“鹃城”产品远销日本、韩国、新加坡、美国等80多个国家和地区，不断向全球输出川味标准，让有华人的地方就有故乡的味道。
△川菜小镇川味美学生活馆
与“鹃城”齐名的豆瓣企业“丹丹”，也享受着川菜产业城带来的新发展机遇。入驻“城区”后，“丹丹”仅用三年时间就推出了“小火锅”、“凉拌鸡”等20多个新产品。“近年来我们在不断追求技术创新，政府在各方面都非常支持，今年6月我们的新厂也即将投产。” “丹丹”集团”负责人说道。
火币网
