大龙手工玉米粉，俗称苞谷粉。最早见于清朝康熙年间史料，流传至今已有300多年历史。
作为该传统手工艺的主要传承地，大龙开发区鲢鱼塘村狮子口组几乎每家每户都掌握着这门手艺。但论现在做得最多、最好的，村民推舒秀福。
正在晾晒的玉米粉
近日，笔者走进狮子口组，舒秀福家正在忙着制作手工玉米粉，为春节做年货储备。
玉米粉是一项纯粹的手工活，要历经春季浸泡发酵、夏季研磨沉淀、秋季漏制晒干等古老技法，耗时贯穿四季，需要大量人力，晾晒时对天气条件也有要求，冷了不成、热了也不成。经过复杂又讲究的一应工序后，玉米粗粮才能成为餐桌上的舌尖美食——手工苞谷粉。
正在制作的玉米粉
55岁舒秀福按照这样的流程，已做了30多年的苞谷粉。“我上初中就开始学这套制作方法，我这辈子，没什么事能做得比这个更上手的了。”
“为这个春节，我早在去年2月份就浸泡下2万多斤玉米；等这个春节过完，我又要为下一个春节再准备玉米。”舒秀福说：“自入冬开始制作玉米粉以来，销售量比2018年整整翻了一倍，收入从6万元多猛增到11万元，今年的收入乐观得很。”
舒秀福正在洗玉米粉
给顾客称玉米粉
玉米粉色泽明亮、柔绵嫩滑，味道鲜美、营养丰富、口感好，是当地逢年过节最常见的特色美食。相较于市面上常见的盘子粉、绿豆粉每斤3元左右，手工苞谷粉每斤25-30元的价格可算“昂贵”。但“一分钱一分货”，认可这种食物的顾客越来越多，市场正在逐步打开。
订购热线
据介绍，舒秀福正在牵头集中鲢鱼塘村全部“粉农”，筹备成立合作社把手工苞谷粉推广出去，带动村民共同致富。（杨亚斌 姚婷 姚双容 郭秋月）
