为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，黔南州市场监管局在全州范围内鼓励和指导餐饮服务提供者实施“明厨亮灶”建设。
在实施餐饮业“明厨亮灶”创建过程中，黔南州市场监管局按照餐饮服务单位的大小，结合实际，分别设定标准。小型餐饮服务单位和学校食堂尽量统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者;大、中型餐饮服务单位则利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域的工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示，并让所有餐饮服务单位在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，欢迎监督”字样以示提醒。为使此项工作取得实质性进展，黔南州市场监管局采取突出重点，示范引领，由点及面的方法逐步深入推进“明厨亮灶”建设。从规范大型餐馆入手，先行改造出样板户作为“明厨亮灶”的样板工程，组织其他餐饮经营者到“明厨亮灶”达标工程样板户进行现场观摩、学习、取经，通过管、帮、促相结合的工作方法，完成餐饮服务单位“明厨亮灶”改造3236家，其中：视频厨房1271家、透明厨房1354家、隔断厨房611家，实现“明厨亮灶”经营户在全州持证餐饮服务经营户中占比达29%以上。
黔南州市场监管局还将以“食安黔南”建设为载体，将“明厨亮灶”工程长期坚持下去，建立健全长效机制，积极构建食品安全社会共治格局，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
